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Domaine de l'Orpailleur (vin de glace) - Canada

Dernière mise à jour : 7 févr.

@lespasseursdevins - Grands Vins*

🇨🇦 Au Québec, c'est en décembre / janvier que s'effectueront des vendanges "un peu spéciales" : celles qui donneront naissance au vin de glace "l'orpailleur"... une pépite de notre gamme "Grands Crus".

Ce vin exceptionnel est issu de raisins surmaturés, cueillis entre -8°C et -12°C, ce qui favorise la dessiccation des baies et un moût à la fois plus riche et plus concentré.

Quand 100 kg de raisins donne normalement de 70 à 75 L de moût, ce volume n’est plus que de 12 à 15 L pour le vin de glace.

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* Lancée en 2023, notre gamme "Grands Vins" a été élaborée en collaboration avec @olivier_poussier_sommelier (Meilleur Sommelier du Monde) et @pazlevinson (Meilleur Sommelier des Amériques).

Elle est destinées aux meilleures tables et cavistes de France.


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