Domaine de l'Orpailleur (vin de glace) - Canada
- Sébastien Hiribarren Gorrochategui
- 22 nov. 2023
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 févr. 2024
@lespasseursdevins - Grands Vins*
🇨🇦 Au Québec, c'est en décembre / janvier que s'effectueront des vendanges "un peu spéciales" : celles qui donneront naissance au vin de glace "l'orpailleur"... une pépite de notre gamme "Grands Crus".
Ce vin exceptionnel est issu de raisins surmaturés, cueillis entre -8°C et -12°C, ce qui favorise la dessiccation des baies et un moût à la fois plus riche et plus concentré.
Quand 100 kg de raisins donne normalement de 70 à 75 L de moût, ce volume n’est plus que de 12 à 15 L pour le vin de glace.
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* Lancée en 2023, notre gamme "Grands Vins" a été élaborée en collaboration avec @olivier_poussier_sommelier (Meilleur Sommelier du Monde) et @pazlevinson (Meilleur Sommelier des Amériques).
Elle est destinées aux meilleures tables et cavistes de France.
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