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"Domaine de l'Orpailleur" (Québec)

Dernière mise à jour : 7 févr.

Les Passeurs de Vins - Grands Vins*

"Galette des rois" x "Vin de glace" du Domaine de l'Orpailleur au Québec.

📷 Repaire de Bacchus - Printemps 🙏

🇨🇦 "Domaine de l'Orpailleur" (Québec)

Au Québec, le mois de janvier est synonyme de vendanges "un peu spéciales" : celles qui donneront naissance au vin de glace "l'orpailleur" que nous distribuons en France.

Ce vin exceptionnel est issu de raisins surmaturés, cueillis entre -8°C et -12°C, ce qui favorise la dessiccation des baies et un moût à la fois plus riche et plus concentré.

Quand 100 kg de raisins donne normalement de 70 à 75 L de moût, ce volume n’est plus que de 12 à 15 L pour le vin de glace.

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* Lancée en 2023, notre gamme "Grands Vins" a été élaborée en collaboration avec Olivier Poussier, sommelier (Meilleur Sommelier du Monde) et Paz Levinson (Meilleur Sommelier des Amériques).

Elle est particulièrement destinée aux meilleures tables et cavistes de France.


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