"Domaine de l'Orpailleur" (Québec)
- Sébastien Hiribarren Gorrochategui
- 9 janv. 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 17 sept. 2024
Les Passeurs de Vins - Grands Vins
🇨🇦 "Domaine de l'Orpailleur" (Québec)
Au Québec, le mois de janvier est synonyme de vendanges "un peu spéciales" : celles qui donneront naissance au vin de glace "l'orpailleur" que nous distribuons en France.
Ce vin exceptionnel est issu de raisins surmaturés, cueillis entre -8°C et -12°C, ce qui favorise la dessiccation des baies et un moût à la fois plus riche et plus concentré.
Quand 100 kg de raisins donne normalement de 70 à 75 L de moût, ce volume n’est plus que de 12 à 15 L pour le vin de glace.
En savoir plus 👉 https://www.lespasseursdevins.fr/canada-domainedelorpailleur
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